Dans le bol du pétrin mettre la farine tamisée,rajoutez le sucre,les grains d’anis,les grains de fenouil,les grains,les grains de mélilot et la levure chimique
C’est le premier gâteau à préparer pour la fête de l’Aid durant le mois de Ramadan. Kâak Tlemcen, Gâteau algérien, Cuisine algérienne,Algérie, Maroc, Gâteaux maghrébin,Boulange, Kaâk
Pour réussir ces petits gâteaux le levain doit être prélevé dans une fabrication précédente de pain-Tamisez la farine dans un grand plat (gasaa)-Saupoudrez de sucre, de tous les grains cités dans les ingrédients-Mélanger bien le tout et ajoutez à la farine-Faites un puits au milieu, versez-y le levain dilué avec un peu d’eau tiède, l’eau de fleur d’oranger et l’huile, mélanger bien le tout-Frottez bien la pâte obtenue entre les paumes des mains-Mouillez peu à peu d’eau tiède en pétrissant en même temps jusqu’à obtention d’une pâte très ferme, un peu plus consistante que la pâte à pain-Divisez cette pâte en 3 ou 4 parties-Pétrissez longuement et énergiquement chaque partie jusqu’à ce que la pâte devient bien souple puis roulez-la en gros boudins-Divisez ce dernier en morceaux de la grosseur d’un poing-Formez avec chaque morceau un rouleau de 2 cm environ de diamètre et de 20 cm de long-Faites une fonte de 1,5 cm dans le sens de la longueur sur l’une des extrémités du rouleau. -Etalez dans un coin d’une pièces deux couvertures et couvrez-les de deux linges propres et assez épais à fin que le gras ne traverse pas-Disposez-y les couronnes au fur et à mesure qu’elles sont formées, l’une à côté de l’autre-Recouvrez le tout de 2 autres linges propres et 2 autres couvertures-Laissez lever plusieurs heures (la durée dépend de la température ambiante)
