1 kg de coucous moyen. Petits pois. L’eau. L’huile d’olive. Sel. Beurre. Preparation. Mettre dans une djefna (terrine) le couscous puis le mouiller avec de l’eau
Entre temps préparer le couscous(le mesfouf), une fois cuit le mettre dans une gasaa"cuve" mettre le beurre et un filet d'huile d'olive,bien mélanger et séparer les grains puis incorporez les petits pois et les fèves
Seffa,mesfouf etc…son nom diffère de région à région ce délicieux couscous sucré est servis avec du sucre glace, sucre, miel, dattes, oeufs durs où noix selon vos envies
"Amekfoul", "Boufouar" ou "Mesfouf" sont les noms qu'on donne au couscous aux légumes à la vapeur. Il est arrosé d'une huile d'olive douce et odorante et accompagné de babeurre ou de lait caillé
1-Faites cuire les raisins secs à la vapeur 10 à 15 minutes. 2-Pour cette recette de couscous au beurre, ce sera de l'eau bouillante qui servira à la cuisson par échappement de la vapeur
1-Faites cuire les petits pois à la vapeur 10 à 15 minutes. 2-Pour cette recette de couscous au beurre, ce sera de l'eau bouillante qui servira à la cuisson par échappement de la vapeur
Faire cuire à la vapeur 3 fois. Pendant ce temps, laver les fèves et les couper en longueur de 2 cm. Les saler et les mettre à cuire à la vapeur avec les petits pois, pendant 30 minutes (il faut que les fèves soient bien cuites)
