Recettes de oeufs à la neige

Ile flottante - oeuf à la coque

Ile flottante - oeuf à la coque

Preparation des oeufsàlaneige. Battez dans un saladier les jaunes d'oeufs avec le sucre. Déposer les blancs en neige sur une assiette
La mousse au chocolat au lait et praliné

La mousse au chocolat au lait et praliné

Et puis j’avais envie de tenter la méthode Continici, qui consiste à partir sur une ganache, que l’on mélangeà des blancs montés en neige, sans utiliser les jaunes d’oeufs
LA SURPRISE DE PAQUES

LA SURPRISE DE PAQUES

Procédez au décor de votre gâteau surprise comme c est la période de pâques donc les magasins regorgent de chocolats j ai prit des oeufs bi colore et j' avais sous la main des décors en sucre que j avais acheté a LIDL et avec mon apprenti pâtissier avons decorés le gâteau "LA SURPRISE DE PÂQUES "
tarte spongieuse a la pêche

tarte spongieuse a la pêche

Une bonne tarte spongieuse imbibée de sirop garnie d une crème sans oeufs , et couronner d un fruit au sirop une belle façon de déguster une douceur par ces temps chaud
Macarons à la fève tonka

Macarons à la fève tonka

Mes premiers macarons àla framboise. Bien battre le tous, rajouter le sucre restent en trois fois jusqu'à obtenir une meringue fermes
biscuit roule a la confiture de fraise

biscuit roule a la confiture de fraise

Sur une plaqueà pâtisserie, disposer une feuille de papier cuisson. Il faut sortir le biscuit dès qu'il est cuit, sinon il sèche et devient impossible à rouler
Macarons à la noix de coco

Macarons à la noix de coco

Blancsd'oeufs. Monter les blancs en neige ferme en commençant avec une cuillère de sucre dès que le fouet laisse des marques, verser le reste du sucre et en fouetter à vitesse maximale pour obtenir un effet "bec d'oiseau", c'est à dire des pointes de blancs dès que vous retirez les fouets
Macaron à la meringue française

Macaron à la meringue française

Montez le blanc en neige et dès que ça mousse , ajoutez le sucre en trois fois et laissez tripler de volume de façon a obtenir une belle meringue lisse et brillante puis ajoutez la cacao et battez encore quelques secondes
Beignets moelleux comme à la foire

Beignets moelleux comme à la foire

Monter les blancs d'oeuf en neige bien ferme et les incorporer délicatement àla préparation. Je vous présente aujourd'hui les délicieux beignets comme àla foire appelés aussi croustillons dans le nord de la France
Roulé à la  Confiture

Roulé à la Confiture

Bonjour,je partage avec vous cette petite détente culinaire,un classique de la pâtisserie l'incontournable Roulé àla Confiture, généreusement saupoudré de sucre glace
Poivron farci à la chinoise

Poivron farci à la chinoise

-Monter le blanc d'oeuf en neige et incorporer àla farce. -Une fois cuit, le couper en tronçons, le laisser refroidir un peu puis servir avec de lagélatine coupée à l'emporte pièce