Recettes de piments au mortier

Condiment Thai au piment (Chilli Jam) – Nam Prik Pao

Condiment Thai au piment (Chilli Jam) – Nam Prik Pao

J’ai essayé de transcrire au mieux la recette mais vous devrez sûrement faire quelques ajustement en fonction de vos goûts et des ingrédients que vous utiliserez (si vous utilisez des piments plus forts rajoutez un peu de sucre, si votre fish sauce est très salée diminuez un peu la quantité…)
Seffa d'Ouled djellal: Sud Est Algérien

Seffa d'Ouled djellal: Sud Est Algérien

Pour la garniture chacun fait selon ses goûts,générélement le plat est décoré d'olives,de pommes de terre,de petis piments verts marinés dans du sel et du vinaigre,d'oeufs durs et de persil
Joues porc – Recette plancha joues de porc aux épices cajun

Joues porc – Recette plancha joues de porc aux épices cajun

Pour cela, rien de tel qu’une belle recette plancha avec cette fois-ci la recette plancha joues porc aux épices cajun ou des joues porc marinées au citron … Car à la maison, quand on prépare une marinade pour la plancha, j’essaye de faire plaisir à tout le monde et à leurs différents gouts
poulet KFC

poulet KFC

A l’aide d’un mortier de préférence ou d’un mixer si vous n’en avez pas hachez les corn flakes, il faut qu’il reste des morceaux, ça ne doit pas devenir de la chapelure
Cuisses poulet – Tajine de poulet aux carottes et pâtisson

Cuisses poulet – Tajine de poulet aux carottes et pâtisson

Faire le mélange d’épices dans un mortier, bien mélanger et les ajouter aux légumes. Pour commencer cette semaine, voici un tajine de cuisses poulet avec des carottes anciennes, du pâtisson panaché, des lanières de poivrons, des pois chiches, un mélange d’épices maison et de la semoule pour un plat complet qui nous régalé ce dimanche … C’est le genre de plat chaleureux, qui réchauffe, qui rassemble et qui fait plaisir à tout le monde
tchouktchouka ou chekchouka recette algerienne

tchouktchouka ou chekchouka recette algerienne

-grillez les poivrons, piments et tomate (comme a l’ancienne sur une grille sur le feu de votre gazinière) jusqu'à ce que la peau noircisse entièrement
Curry d'aubergine

Curry d'aubergine

Dans le bol du mortier, déposez les graines de coriandre, de cardamome, le piment pili pili, l'ail dégermé, le gingembre frais avant de les écrasez au pilon
Salade de porc, gingembre et calamar

Salade de porc, gingembre et calamar

Ca fait un moment qu’on est pas parti en Asie donc direction aujourd’hui la Thaïlande avec une recette de David Thompson
Pommes de terre et melon rissolés à la plancha

Pommes de terre et melon rissolés à la plancha

Cette recette est une nouvelle inspiration de dernière minute d’Éric, car à la base nous avions fait des pommes de terre rissolées (ici) comme on le fait souvent pour accompagner soit du poisson ou de la viande et nous devions manger le melon en entrée et là Éric a eu envie de faire griller le melon lui aussi à la plancha

Soupe froide de kéfir et concombre

Au moment de servir, ajouter les dés de concombre, le vert d’oignons et les herbes réservées, éventuellement une pincée de flocons de piments pour la couleur, et garnir de quelques gouttes d’huile d’olive
Churrasco : cuisses de poulet grillés à la portugaise

Churrasco : cuisses de poulet grillés à la portugaise

cuisses de poulet, 1 càc d'ail écrasé, 1 càc de paprika, 1 càc de piment de Cayenne, 2 feuilles de laurier, des brin de romarin, poivre au moulin, sel, 1 càs d'huile d'olive, 6 cl de vin blanc. Mélangez dans un mortier avec un pilon l'ail, le paprika, le piment, les brins de romarin, les feuilles de laurier coupées en deux, 3 tours de moulin à poivre, une pointe de sel, l'huile et le vin. Si la saison le permet chauffer une grille sur le barbecue, posez les cuisses sur la grille et grillez à feu moyen environ 1 heure en les retournant et les arrosant régulièrement. Au four, enfournez à 210° les cuisses posées sur une grille elle-même posées sur une lèchefrite pour récupérer le jus. 1 c c de paprika, 1 c c de piment de Cayenne, 2 feuilles de laurier, des brin de romarin, poivre au moulin, sel, 1 c s d