Une façon ancestrale de faire du beurre rance, on l'utilise un peu partout dans notre cuisine, le couscous, les tajine de "kadra", le poulet "m'kalli" que je n'ai pas encore mis dans mon blog d'ailleurs
Smen c'est du beurre clarifié, il ressemble beaucoup au ghee indien, il est indispensable dans la cuisine algérienne et meme dans nos gateaux traditionels
1 mesure de smen fondu et refroidi. Dans un grand saladier mélangez , la semoule, la farine, le sel, le sucre et le smen et bien sabler entre les mains et laisser reposer 1 à 2 h ( une nuit pour moi), arrosez avec le mélange eau et eau de fleur d'oranger par petite quantité pour ramasser le mélange en une boule de pate. 1 mesure de smen fondu et refroidi
Saveurs de Mon Pays - Cuisine Algérienne et d'ailleurs
1 bol/tasse de beurre fondu ( smen pour moi). bonjour. L incontournable makrout m3assal , le roi de la table algérienne omniprésent dans toutes les belles occasions , l idéal c est de l accompagner d un bon thé a la menthe
Sans oublier l'huile qui remplace le smen (beurre clarifié). Bonjour tout le monde/Salam alaykoum. Ramadan est souvent lié à ses pâtisseries orientales mielleuses,que l'on déguste bien après le repas de rupture du jeûne,autour d'un bon thé à la menthe
La Casbah des Délices - Ma cuisine,simple mais généreuse,se partage sans modération.
150 ml de smen fondue et refroidi. Bien mélanger le smen et le sucre glace avec la main ( ou le batteur), pendant au moins 20 minutes, jusqu’à ce que le mélange soit mousseux et homogène. 150 ml de smen fondue et refroidi
-125g de beurre doux fondu ou mélange de beurre et smen. Makroud est un gâteau traditionnel à base de semoule connu depuis très longtemps, il est très demandé dans des grandes occasions, plus spécialement dans le mois sacré du Ramadan
Pâtisserie, boulangerie, viennoiserie, brioche, pizza et bien d'autres
Faites revenir l'oignon haché dans le smen,ajoutez le sel, les bâtons de cannelle, l'anis étoilé et la viande (coupée en morceaux pour moi) et laissez là revenir un petit moment,elle doit devenir colorée
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ajoutez le poulet, le smen, le sel et le poivre et faites revenir. ½ c s de smen. Grillez le Tlitli dans une poêle sur une feu doux jusqu'à ce qu'il prenne une belle couleur dorée
-100g de beurre doux fondu ou mélange de smen et beurre. Kalb el louz est parmi les plats sucrés les plus consommés dans le mois sacré du Ramadan, il est présent sur notre table durant tout le mois
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-100g de smen ou beurre doux fondu ou le mélange de smen et beurre doux. Ce gâteau appartient à la famille de la pâtisserie au miel (pâtisserie orientale Algérienne) la plus demandée
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