BUGNES sans gluten, sans lactose, sans oeuf, vegan (Sacha)
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Ingrédients
Pour 60 bugnes environ
4 cuillères
à café de graines de lin et graines de chia + 9 cuillères à soupe d’eau (laisser reposer 10min)
400 g
de mix pan de Schär
55 g
de farine de riz
28 g
de fécule de pomme de terre
10 g
de farine de maïs
5 g
de fécule de tapioca
50 g
de sucre roux ou rapadura
20 cl
de crème de riz
1 cuillère
à café de bicarbonate de soude alimentaire
1 sachet
de levure de boulanger ou 22 g de levure fraîche sans gluten avec un peu d’eau tiède ou autre...)
2 sachets
de sucre vanillé (ou plus)
2 cuillères
à soupe de jus de citron
130 g
de margarine sans lactose ou huile neutre en goût
120 ml
de lait de riz
1 cuillère
à café de gomme de guar ou Mix’gom (magasin bio) pour le liant
Huile de friture (huile de pépin de raisin ou autre...)
Sucre glace
Instructions
1. Faire tremper les graines de lin et de chia dans l’eau pendant 10 min.
2. Dans un saladier, bien mélanger au fouet tous les ingrédients secs (farines, levure...) et dans un autre, les ingrédients liquides.
3. Mélanger le tout au robot quelques minutes.
4. Laisser reposer quelques heures sous un torchon, jusqu’à ce que la pâte gonfle.
5. Étaler la pâte au rouleau sur une table bien farinée (1/2 cm d’epaisseur).
6. Couper délicatement la pâte qui est friable, selon la forme désirée, mais pas trop grande (environ 5 cm). Couvrir d’un torchon, une fois les bugnes regonflées légèrement, les mettre délicatement dans l’huile de friture. Et les faire dorer de chaque côté.
7. Bien les étaler sur du papier absorbant. Lorsqu’elles sont tièdes, saupoudrer de sucre glace sans gluten. Et dégustez !
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