BUGNES sans gluten, sans lactose, sans oeuf,  vegan (Sacha)
fredbonnet73
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BUGNES sans gluten, sans lactose, sans oeuf, vegan (Sacha)

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Ingrédients

  • Pour 60 bugnes environ
  • 4 cuillères à café de graines de lin et graines de chia + 9 cuillères à soupe d’eau (laisser reposer 10min)
  • 400 g de mix pan de Schär
  • 55 g de farine de riz
  • 28 g de fécule de pomme de terre
  • 10 g de farine de maïs
  • 5 g de fécule de tapioca
  • 50 g de sucre roux ou rapadura
  • 20 cl de crème de riz
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude alimentaire
  • 1 sachet de levure de boulanger ou 22 g de levure fraîche sans gluten avec un peu d’eau tiède ou autre...)
  • 2 sachets de sucre vanillé (ou plus)
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron
  • 130 g de margarine sans lactose ou huile neutre en goût
  • 120 ml de lait de riz
  • 1 cuillère à café de gomme de guar ou Mix’gom (magasin bio) pour le liant
  • Huile de friture (huile de pépin de raisin ou autre...)
  • Sucre glace

Instructions

    1. Faire tremper les graines de lin et de chia dans l’eau pendant 10 min.

    2. Dans un saladier, bien mélanger au fouet tous les ingrédients secs (farines, levure...) et dans un autre, les ingrédients liquides.

    3. Mélanger le tout au robot quelques minutes.

    4. Laisser reposer quelques heures sous un torchon, jusqu’à ce que la pâte gonfle.

    5. Étaler la pâte au rouleau sur une table bien farinée (1/2 cm d’epaisseur).

    6. Couper délicatement la pâte qui est friable, selon la forme désirée, mais pas trop grande (environ 5 cm). Couvrir d’un torchon, une fois les bugnes regonflées légèrement, les mettre délicatement dans l’huile de friture. Et les faire dorer de chaque côté.

    7. Bien les étaler sur du papier absorbant. Lorsqu’elles sont tièdes, saupoudrer de sucre glace sans gluten. Et dégustez !

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