Curry d'aubergine
Délices d'Orient
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Ingrédients

  • 2 aubergines
  • 1 gros oignon
  • 500 gr de tomates épépinées et coupées en dés
  • Un tronçon de 5 cm de gingembre frais
  • 1 c. .c de gingembre
  • 1 c. .c de curcuma
  • 3 gousses d'ail
  • 1 c. .c de coriandre en grain
  • 1 c. .c de piment pili pili
  • 1 c. .c de poivre grossièrement concassé
  • 1 c. . c de graines de cardamome
  • Sel
  • 4 c. .s d'huile d'olive
  • 300 ml de lait de coco
  • Coriandre fraîche et yaourt nature pour servir

Instructions

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