LE TIRAMISU REVISITE DE CYRIL LIGNAC
A 2 mains...cap delice
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Ingrédients

  • 40 min
  • 20 min
  • 5/6 personnes
  • 160 g farine T45
  • 160 g sucre en poudre
  • 140 g blancs
  • 80 g jaunes
  • 4 oeufs
  • 100 g mascarpone
  • 20 cl crème fraîche liquide entière 33% MG
  • 40 g sucre glace
  • 60 g café expresso ou fort en goût
  • 15 g sucre en poudre
  • 1 sachet gomme xanthiane 2 g
  • 400 g café fort ou expresso
  • 35 g sucre en poudre
  • 1 CS marsala ou amaretto (falcutatif)
  • 150 g chocolat blanc de couverture
  • 20 g cacao en poudre
  • 1 orange
  • 80 g sucre en poudre quand il commence a mousser petit
  • 80 g sucre en poudre puis la farine
  • 20 , sur une plaque a pâtisserie recouvert d
  • 10/15 min selon les fours
  • 20 min
  • 2/3 cm de large dans le biscuit
  • 450 g pour imbiber le biscuit et il doit être a 25

Instructions

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