Recette de poulet shawarma à la plancha ou au barbecue
Street Food, Cuisine du Monde
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Ingrédients

  • 800 g de cuisses de poulet désossées (ou blancs défaut)
  • 2 ½ cas de jus de citron
  • 3 gousses d'ail écrasées
  • 20 g de gingembre frais, râpé fin
  • ¼ cas de curcuma moulu
  • ¾ cas de paprika doux
  • 1 ½ cac de cumin
  • ¾ cac de sumac
  • ¼ cac de cardamome moulu
  • ¾ cac de raz el hanout
  • 9 cl d'huile d'olive
  • 20 brins de coriandre fraîche (tiges, feuilles)
  • feuilles de salade verte lavées, essorées,
  • 5/6 tomates lavées, coupées en tranches fines
  • Sel et poivre noir
  • 1 oignon rouge, tranché finement
  • ½ un gros concombre, déchiqueté ou râpé
  • 4 cac de sumac
  • 2 cas de vinaigre de vin blanc
  • 2 cas d'huile d'olive
  • 2 ½ cas de jus de citron de
  • 100 g de tahini
  • 20 brins de persil, hachés
  • 1 petite gousse d'ail écrasée
  • 10 brins de coriandre fraiche, hachés grossièrement
  • 20 brins de persil, hachés grossièrement
  • 3 piments verts avec les graines et hachés grossièrement
  • ½ cac de cumin moulu
  • ¼ cac de cardamome moulue
  • 1 pincée de sucre en poudre
  • 2 gousses d'ail écrasées
  • 3 cas d'huile d'olive

Instructions

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