Repas aux saveurs du Yémen: Mutaqabiya yemeniyah et mandi dajaj مطبقية يمنية, مندي دجاج
Gourmandise & pâtisserie | Saveurs d'ici et d'ailleurs…
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Ingrédients

  • 2 tasses de farine
  • 1/4 de c c de sel
  • 1 c s d ‘huile de tournesol
  • assez d’eau pour ramasser la pâte ( elle doit être souple et non collante , comme une pâte pour les msemen)
  • 3 oeufs
  • une poignée de coriandre hachée finement
  • 4 oignons verts hachés finement
  • 1 piment vert haché finement
  • sel au goût
  • la moitié d’un poulet ( j’ai utilisé des pilons, il faut lasser la peau)
  • 1 tasse de riz lavé ( j’ai utilisé du riz complet)
  • 2 citrons séchés ( je n’en avais pas j’ai mis du citron confit)
  • 1 piment vert ( on peut enlever le milieu pour moins de piquant)
  • 2 c c de cumin moulu
  • 2 c c de coriandre moulue
  • sel au goût
  • 1/2 c c de poivre noir
  • 1/2 c c de cannelle
  • quelques grains de poivre
  • 1 bâton de cannelle
  • quelques gousses de cardamome
  • 1/2 c c de curcuma
  • 4 c s d’huile d’olive
  • 1 oignon moyen haché finement

Instructions

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