Tagliatelles à l'italienne
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Ingrédients

  • Nb de personnes : 6
  • 1 aubergine de 200 g environ coupée en deux dans la longueur
  • 2 cuil. café d‘huile d‘olive vierge extra
  • 340 g de viande de bœuf maigre hachée
  • 1 petit oignon grossièrement émincé
  • 1 gousse d‘ail écrasée
  • 100 g de mie de pain fraîche émiettée
  • le zeste râpé de 1 citron non traité
  • 1 cuil. soupe de basilic ciselé + quelques feuilles pour garnir
  • sel, poivre
  • 400 g de tagliatelles aux œufs
  • gros sel
  •  
  • Pour la sauce tomate
  • 1 cuil. soupe d‘huile d‘olive extra vierge
  • 4 fines tranches de lard de poitrine maigre fumé (125 g au total), découennées et finement émincées
  • 1 oignon émincé
  • 1 carotte moyenne finement émincée
  • 1 tige de céleri-branche finement émincée
  • 1 gousse d‘ail écrasée
  • 800 g de tomates concassées en boîte
  • 15 cl de vin blanc sec
  • sel, poivre
  • 1 cuil. soupe de basilic ciselé

Instructions

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