Zaalouk d'aubergines
La Casbah des Délices - Ma cuisine,simple mais généreuse,se partage sans modération.
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Ingrédients

  • 4 aubergines
  • Sel
  • 2 grosses tomates pelées, épépinées et coupées en morceaux
  • 1 cuillère café de concentré de tomate
  • 10 cl d'eau
  • 1 gousse d'ail émincée
  • 1 cuillère café d'épices pour chermoula ou un mélange de cumin,paprika,sel,poivre,coriandre,carvi,sel,poivre
  • Feuilles de coriandre ciselées

Instructions

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